Kreolskans kryddiga fläskfilé gryta
900 gr fläskfilé
2-4 kabanosser eller annan valfri kryddig korv
2 röda paprikor
1 liten burk syltlök
1 liten burk cornichons eller ättiksgurka
1-2 dl svarta oliver
vitlöksklyfta/klyftor efter behag
smör
salt
svartpeppar
vetemjöl att reda av med
5 dl grädde (vanlig eller matlagning)
1. Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor som du bultar ut lite lätt. Skär korven i skivor.
2. Strimla paprikan. Sila av syltlök, gurka och oliver.
3. Fräs snabbt upp korven i en gryta. Ta upp den.
4. Bryn fläskfilén, salta och peppra. Pressa ner vitlök och pudra över mjölet.
5. Lägg i korven, vänd ner paprika, syltlök, gurka och oliver. Häll på grädden.
6. Låt puttra svagt i ca fem minuter. Smaka av. Häll ev i lite fond.
Serveras med fördel till pressad potatis och en grönsallad. Det går även bra med kokt potatis eller ris.
Risotto m. stark korv
Hade lagt fram ett recept till Bengt när inte jag kom hem direkt efter jobbet.....han klarade det utmärkt.
Fräs 2 gula lökar lök,2 vitlökklyftor och 1 gul paprika, tillsätt skivad stark korv tillsammans med grovt hackad rosmarin och lite cayennepeppar. Fräs vidare under ytterligare någon minut utan att sluta röra om. Grönsakerna bör inte få färg. Blanda i 4 dl avorioris rör om tills det börjar se genomskinligt ut.
Häll 2 dl vitt vin i kastrullen och låt det koka in i riset under omrörning.När riset börjar bli torrt igen är det dags att börja röra i 4 dl grönsaksbuljong,ungefär 1 dl i taget. Fortsätt tills buljongen är slut och sänk därefter värmen så lågt det går under kastrullen.
När riskornen är mjuka och "ätbara" men samtidigt med en liten kärna av tuggmotstånd är det läge att riva i ca 1 dl parmesanost. Rör om och smaka av med salt och eventuellt lite mer cayennepeppar
Fräs 2 gula lökar lök,2 vitlökklyftor och 1 gul paprika, tillsätt skivad stark korv tillsammans med grovt hackad rosmarin och lite cayennepeppar. Fräs vidare under ytterligare någon minut utan att sluta röra om. Grönsakerna bör inte få färg. Blanda i 4 dl avorioris rör om tills det börjar se genomskinligt ut.
Häll 2 dl vitt vin i kastrullen och låt det koka in i riset under omrörning.När riset börjar bli torrt igen är det dags att börja röra i 4 dl grönsaksbuljong,ungefär 1 dl i taget. Fortsätt tills buljongen är slut och sänk därefter värmen så lågt det går under kastrullen.
När riskornen är mjuka och "ätbara" men samtidigt med en liten kärna av tuggmotstånd är det läge att riva i ca 1 dl parmesanost. Rör om och smaka av med salt och eventuellt lite mer cayennepeppar
God vardagsmat, hämtat från www.tasteline.com
Köttfärspaj m. smördegsbotten
Klä en pajform med smördeg.
Hetta upp olja/margarin, fräs färs och hackad lök.
Tillsätt oregano ca 2 msk soja, 3 msk tomatpuré och 1 pressad vitlöksklyfta
Häll på ca 2 dl vatten och koka in tills vätskan är borta, salta och peppra.
Häll färsblandning i skal.
Blanda ett paket smulat fetaost, hackade oliver, 1 finhackad lök, 2 ägg med ett paket creme fraiche
Häll över köttfärsblandning
Skiva tomater och lägg allra överst.
Grädda 35 min ca 175-200 grader